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干货 老板们必知的餐饮经营公式关系餐厅存亡!

作者:habao 来源: 日期:2017-11-5 10:31:14 人气: 标签:相关指数公式

  开餐厅难道只是做好菜就行了吗?难道只是招几个人服务就可以了吗?如果这样想的话,餐饮的门槛真的就太低了,老板们想要自己餐厅经营的好,必须紧盯一下这些数据,其背后的反映的现状甚至可以关系到你餐厅的存亡,扭转你餐厅的现状。

  含义:餐厅每天每个座位的经营水平,类似于客单价,但又区别于客单价,可反映出座位的利用率,如果数据较低,可能是由于翻台率低导致的。

  如果实际成本率高于标准成本率,说明原材料进价过高,或消费过大,应及时采取措施,使实际成本率降下来。

  如果实际成本率低于标准成本率,说明销售价格与实际价值不符。毛利率从另一侧面反映了成本与收入的关系,其计算方法可用1减成本率得出。

  1.进店率:就是多少人看到你的店铺后,进入了你的店铺。进店率=进店人数/店铺人数,比如100个人看到了你的店铺,有15个进入了你的店铺,那么进店率就是15%,在美团的商家后台,进店率就是访问率。

  2.成交率:就是人们进入的店铺后,多少人付款下单了,比如100个人进入店铺,其中10个人付款买了东西,那么成交率就是10%,在美团的商家后台,成交率其实就是下单率。

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