日前水果日报刊登了一则 新闻 ，一位在超市买了购买了一瓶法国进口红酒，喝到见底时却发现酒中有不明的残渣硬块异物，消费者担心是红酒品质有问题，会对健康造成影响，进而投诉。
其实喝葡萄酒有一定经验的人一定都遇过这样的状况，这些沉淀物有几个可能，基本上对健康无害，可以放心。有些资深酒迷 (编按：应该要超过新闻中的20年酒龄) 甚至酒渣的出现才是代表着酒本身良好的酿造过程和保存史。
酒石酸是天然存在于葡萄酒中，是葡萄酒中主要的有机酸之一，可做为食品中添加的抗氧化剂，使食物具有酸味。酒石酸与钾离子接触就会产生酒石酸盐，在葡萄酒的酿造过程或是保存葡萄酒的过程中，会因温度改变产生结晶体而沉淀在酒中，与其出厂装瓶时有无过滤并没有绝对关系。 随着酒的陈年，酒中会慢慢凝结出深色的沉淀物，越是陈年的酒，虽著水份的散失，物质浓度的提升，会有越来越多的沉淀物。
软木塞泡久后，酒液会渗入而软化酒瓶塞，有时酒在搬运或是拿取的时候，不论是晃动或碰撞，难免会有一些碎屑掉入酒中，有开老酒经验的酒友，也一定看过不小心整个软木塞碎裂的状况。 其实酒石酸盐或沉淀物存在酒中对品酒的口感有一定的影响，这样的现象多半也是出现在老酒上，所以最理想的做法就是开酒的前一天先直立静置，开瓶后再换瓶过滤，不过老酒总是经不起伺酒时的，怎么样可以处理到最好，著品酒人的经验和智慧。 （下载iPhone或Android应用“经理人分享”，一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送，致力于成为你的私人智库。） 延伸相关词： 陈小艺被曝姐弟恋,倒追小伙被当保姆,陆贞传奇演员表,人鱼情未了 电视剧,莫小棋三级,保拉的诱惑,李慧珍老公,luciano rivarola,如意剧情介绍电视猫,电视剧当狗爱上猫 |
