12月17日，由新快报和红餐网主办的2018中国餐饮品牌力峰会(第21届红餐大会)于广州香格里拉大酒店盛大举行，食亨获颁“卓越餐饮服务品牌”。 2018年，是品牌餐饮高歌猛进的一年，在国民消费升级、新餐饮快速发展的大下，餐饮的竞争不仅是品质与价格之争，更是品牌综合力之间的竞争。谁拥有更高的品牌认知度、美誉度和诚信度、谁的模式更能吸引资本的青睐、谁的资源整合能力更强大，谁的产品更符合当下消费，谁就能够在新餐饮时代中立足。 外卖这件事对很多人来说它已经不是果腹，而是一种享受。以前，矢野浩二老婆傅晶我们的就餐方式无非是两种，到餐厅用餐和在家做饭，但是这几年随着消费习惯和消费场景发生根本的变化，外卖已经成为了继到店和在家用餐之外的第三种常规就餐方式。 对餐饮人而言，外卖对提升营收有两大好处，一是营业时长拉长，全时段消费;二是营业范围扩大，利于获取新客。 正是因为营业时长拉长，营业范围的扩大，所以外卖对餐饮企业来说尤为重要。现在所有大的外卖平台拥有海量的用户，实际上为餐厅带来了大量的新客。新客也是最难得的，尤其是互联网的新客。 任何的经营都是为了满足用户的需求，就外卖这种形式来讲，现在线上的用户已经超过了线下用户。根据和很多品牌的接触，食亨发现不管创始人、高管，还是整个企业，多数人对外卖这件事情重视的程度、投入的资源、研究的时间都是不够的。 互联网常注重研究用户的需求、关注用户要什么的。传统餐饮企业对产品都有着极致的追求，不管是口味还是品质。但是如果消费场景发生变化了，我们就需要认真思考这是不是用户所需要的？ 外卖商家如何找到收支平衡点？如何GMV增长的同时利润不受？食亨的答案是：大数据驱动下的精细化运营，这需要分区域、分商圈、分时段、分层级的外卖运营策略，并且一定要基于一个比较好的系统和大数据的支持。 比如、分析菜品的利润变化。一家店在销量很高的时候，当天的利润未必是正确的。我们可以对价格实时调整，采取凑单、提升客单价等策略，销量高的时候利润也高。 差评率的也是很重要的，如何通过系统针对性地对差评率做个性化的研究、回复也是精细化运营的一部分。有差评并不是一件坏事，这表示客户真正对品牌关心，我们如何把这个差评变成的粉丝，这是很重要的问题。 以星巴克外卖为例，食亨作为星巴克唯一的外卖代运营服务商，为星巴克打通了多渠道的评价管理、分区域精准的配送、多场景的开发菜单，包括在营销策略上如何最低的投入拿到最多的回报等等。 “我觉得每个人来到这个世界上是带着来的，我希望帮助餐饮及新零售企业完成移动互联网的，我也带着这个和食亨的伙伴们来完成这个，让我们的餐饮及新零售企业实现经营收益和经营方式的双向腾飞。”食亨相关负责人表示。
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